En esta versión 2011, un total de 26 microempresarios dan a conocer sus diferentes líneas de chocolatería artesanal, además de otras gratas actividades para deleitar el paladar del público asistente a Sernatur, en Providencia. Muestra artesanal entre el 24 y el 27 del presente mes. ¡Un buen dato para el turista nacional e internacional!

El Servicio Nacional de Turismo (Sernatur) inauguró el “5º Salón del Chocolate”, oportunidad para disfrutar en un sólo lugar de las exquisiteces y de la amplia gama de chocolates que ofrece el mercado chileno, particularmente en chocolatería artesanal. Sin duda, un especial atractivo para el turista nacional e internacional.
Este evento permanecerá por cuatro días en el edificio del Servicio Nacional de Turismo, en Av. Providencia 1550, y los visitantes podrán acceder gratuitamente desde las 10:00 a las 20:00 horas, durante el jueves, viernes, sábado y domingo, es decir, entre el 24 y el 27 del presente mes.
En esta nueva versión del Salón del Chocolate participan 26 destacados artesanos del chocolate, de la Región Metropolitana, Maule, O’Higgins y Valparaíso, que presentarán productos elaborados con cacao originario del Perú, Colombia y Bélgica, entre otros.
“Sernatur apoya esta gran iniciativa porque buscamos fomentar la creación en chocolatería con identidad local, y así, además de diversificar la oferta, lo que se está haciendo es agregar valor a los destinos turísticos que ofrecen las bondades del chocolate artesanal”, señaló el Director Nacional de Sernatur, Álvaro Castilla.
“Promover la producción artesanal de chocolate trae consigo trabajo, innovación y, además, activa el turismo en las diversas regiones, por eso buscamos apoyar a los microempresarios que a su vez le otorgan un plus a los destinos turísticos”, dijo la autoridad de turismo.

Chocolates creativos para todos los gustos

Desde los clásicos bombones hasta los más innovadores, con rellenos de papaya, merquén, rosa mosqueta y limón de Pica, como también chocolate orgánico, es lo que los creativos del cacao mostrarán en la versión 2011 del Salón del Chocolate.
Además. entre los atractivos que ofrece este dulce evento, se encuentran degustaciones, venta de productos, cursos para niños, un desfile de modas con diseñadores independientes que vincularán la moda con el chocolate, muestras de las distintas formas de producción y talleres de iniciación indicando las bondades del chocolate.
En este sentido, el representante de los Chilelate, grupo de Chocolatier profesionales, Guillermo Maldonado, explicó que “consumir una dosis de 25 gramos de chocolate con 50 por ciento de cacao al día, reduce los coágulos sanguíneos causantes de ataques al corazón, previene de las enfermedades degenerativas y cardiovasculares por su efecto antioxidante e incrementa las ondas Theta del cerebro produciendo una sensación de relax. estimulando la armonización de nuestros sentidos”.
Por esta razón, se hace un llamado a consumir chocolate bajos en grasa para mejorar la calidad de vida.

Estimulante del buen animo y la inteligencia

En entrevista exclusiva con APTUR Chile, Guillermo Maldonado expresó que este evento tiene como objetivo principal, “dar a conocer las bondades y los beneficios que el cacao representa para la salud, y que no es otra cosa que el chocolate…”
Destacó Maldonado que, entre sus cualidades, hay que mencionar sus propiedades antiestresantes, estimulante del buen ánimo y de la inteligencia al permitir que los neurotransmisores funcionen de manera más expedita, además de combatir el colesterol malo”…
“La idea es agregar el chocolate a nuestra dieta diaria, como alimentación sana —agregó Maldonado—. El buen chocolate debe consumirse con una concentración de un 50 por ciento de cacao”.

¿Cómo reconocer aquel chocolate que tiene mayor concentración de cacao?
Bueno, el sabor es inconfundible: es mucho más amargo. Y su color más negro. Por eso se le denomina “chocolate negro”. Además, no deja esa sensación de grasa en el paladar, lo que ocurre cuando se consume chocolate de mala calidad.

¿El chileno es bueno para consumir chocolate, en general?
Consume chocolate pero, más bien, de marcas poco confiables. Hay que tener presente que cuando son muy dulces los productos es porque se está disfrazando el sabor, lo que ocurre con el chocolate sucedáneo, que es una manteca vegetal que tiene saborizantes y endulzantes.

¿Cuál es su recomendación para el consumidor de buen chocolate, en general?
Primero, que consuma productos con cacao sobre el 50 por ciento; una pequeña porción al día como hábito. Así podrá darse cuenta del efecto que produce particularmente en su estado de ánimo. Aunque la mejor receta, por ahora, es que la persona interesada en consumir buen chocolate… se dé una vuelta por este 5º Salón del Chocolate, en Sernatur.